食物超敏又稱食物過敏，主要是由于食物內(nèi)含有的致敏原刺激機(jī)體免疫反應(yīng)引起的Ⅰ型超敏反應(yīng)。食物超敏與風(fēng)濕病的關(guān)系直到近幾年來才得到比較深入的研究。由于以下幾種原因促使研究人員考慮到食物過敏可能和風(fēng)濕病的形成有一定的關(guān)系，并進(jìn)行進(jìn)一步的探索。

　　(1)食物在正常情況下可能引起免疫應(yīng)答。

　　(2)食物可能引起免疫介導(dǎo)的癥狀。

　　(3)組織損害的免疫學(xué)機(jī)制(包括速發(fā)型超敏反應(yīng))對于風(fēng)濕病的病理形成非常重要。

　　(4)在風(fēng)濕病中激發(fā)異常免疫的抗原至今不清。

　　(5)諸多的報(bào)告提示風(fēng)濕病的產(chǎn)生和食物有關(guān)。