食物超敏又稱食物過敏，主要是由于食物內(nèi)含有的致敏原刺激機體免疫反應(yīng)引起的Ⅰ型超敏反應(yīng)。食物超敏與風濕病的關(guān)系直到近幾年來才得到比較深入的研究。由于以下幾種原因促使研究人員考慮到食物過敏可能和風濕病的形成有一定的關(guān)系，并進行進一步的探索。

　　(1)食物在正常情況下可能引起免疫應(yīng)答。

　　(2)食物可能引起免疫介導的癥狀。

　　(3)組織損害的免疫學機制(包括速發(fā)型超敏反應(yīng))對于風濕病的病理形成非常重要。

　　(4)在風濕病中激發(fā)異常免疫的抗原至今不清。

　　(5)諸多的報告提示風濕病的產(chǎn)生和食物有關(guān)。